Os alunos do primeiro ano iniciam hoje a parte prática da disciplina Habilidades Básicas I, que coisa boa!
O primeiro contato com a cozinha, nossos passos iniciais e mais importantes para uma carreira bem sucedida como cozinheiros!
Algum dos conteúdos abordados:
Higiene pessoal e do ambiente
Cuidados com utensílios e equipamentos
vivacidade, pontualidade, senso de economia e responsabilidade, espírito de equipe, rapidez e perfeição
Planejamento de material; equipamento; tempo
Mise en place
Ficha técnica
Espelho de custo
Nenhum comentário:
Postar um comentário